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Recette de la tarte aux fraises de Maïlou :


Ingrédients :

Pour la pâte : 200g de farine, 50g de poudre d'amande, 125g de beurre mou, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 60g de sucre en poudre.
Pour la crème : 1/2 litre de lait, 1/2 gousse fendue de vanille, 1 pincée de sel, 4 cuill. à spe rases sucre en poudre, 4 jaunes d'oeufs, 2 cuill. à spe de farine.
Pour la garniture : 750g de fraises, quelques feuilles de menthe, 2 cuill. à spe de gelée de fraises.

Recette :

Faire la pâte sablée : 
Mélanger dans un saladier, la farine, la poudre d'amande, le sel et le sucre.
Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et sabler le mélange entre les mains.
Ajouter l'oeuf et malaxer pour former une boule.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Faire la crème pâtissière :
Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la vanille et le sel.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine puis le lait chaud en remuant sans arrêt.
Reverser le tout dans la casserole, remettre sur feu doux et laisser bouillir 2 minutes sans cesser de remuer puis sortir du feu.

Cuire à blanc la pâte sablée :
Préchauffer le four à 180°C.
Sur un plan de travail, placer une feuille de papier sulfurisé et de la farine, y étaler la pâte. (attention la pâte sablée est fragile).
Transférer le papier et la pâte en les faisant glisser dans un moule à tarte et piquer à la fourchette.
Recouvrir le fond d'un papier sulfurisé cuisson et y placer des haricots ou poids de cuisson pour qu'elle ne gonfle pas et recouvrir le pourtour de la pâte avec du papier aluminium.
Cuire à four chaud à 180°C pendant 20 minutes environ.

Garnir la tarte :
Au sortir du four, laisser tiédir quelques instants la pâte, enlever les papiers de cuisson et y verser la crème pâtissière.
Laver, équeuter et couper les fraises et les répartir sur la crème.
Dans un bol, mélanger la gelée de fraises avec 1 cuill. à spe d'eau et chauffer au micro-ondes environ 1 minute 30.
Répartir la gelée sur les fraises, laisser refroidir et placer au réfrigérateur jusqu'au service. 

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