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Recette des minis meringues de Maïlou :



Cette recette permet d'utiliser les blancs d'oeufs. Vous pouvez aussi conserver les blancs non utilisés dans certaines recettes en les plaçant individuellement des des petits moules en silicone puis au congélateur; Le lendemain les démouler et les placer dans un sachet congélation jusqu'à un usage ultérieur. Les blancs décongelés se travaillent de la même manière que les frais.

Ingrédients :

190g de sucre glace (divisés en 3/3), 3 blancs d'oeufs, du colorant alimentaire, un trait de jus de citron.

Recette :

Battre les blancs en neige très fermes avec un trait de citron, quand ils commencent à épaissir ajouter 1/3 du sucre, continuer à battre puis ajouter le 2ème/3 de sucre, enfin quand les blancs sont épais et brillants ajouter le dernier/3.

Diviser les blancs en neige en autant de récipients que de couleurs souhaitées.

Ajouter dans chaque récipient quelques gouttes de colorant alimentaire puis battre quelques secondes pour homogénéiser la couleur. (peu de colorant pour obtenir des couleurs pastelles et un peu plus pour des couleurs punchies).

Préchauffer le four à 75°C. 

Placer les blancs dans une poche à douille et dresser des petites meringues de 3 cm de diamètre sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé.

Cuire à four chaud 75°C pendant 45 minutes.

Ensuite placées dans des bonbonnières ou sur un gâteau, ces petites meringues sont des plus décoratives.

Quelques suggestions shopping et déco. :

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- Poche à douille en polyester à 2.90 euros environ.

- Boîte de 24 douilles en acrylique à 17.90 euros environ.